Lievästi epännistunut yritys valmistaa Crème Brûlée vanukas. Jos nimi on enne, nuo kirjainten päällä juuri oikeinpäin kallistetut heittomerkit ja muut vänkyrät antavat viitettä, mistä on kyse.

Ainekset (8 annosta)

• 8 kananmunan keltuaista
• 3,3 dl kuohukermaa
• 2,5 dl maitoa
• 1 dl sokeria
• Vaniljatanko
• Fariinisokeria (ei kuvan intiaanisokeria. Selitän myöhemmin miksi)
• Kaasupoltin
• Tulityökortti

Sokeri vanukkaan päällä liekitetään kaasupolttimella. Jouduin metsästämään sellaista jonkin aikaa ennenkuin tärppäsi. Honkkarissa niitä on myynnissä, mutta tietenkin olivat kaikki menneet kun kävin siellä.

Lopulta Biltemasta löytyi. Tämä on kyllä melkoisen jykevä laitos joten paloturvallisuusasiat & mukana tulevat ohjeet kannattaa ottaa tosisssaan! Laitteen selosteesta pitää myös varmistaa että soveltuu elintarvikkeiden liekitykseen.

Maito ja kerma kattilaan, vaniljatanko halki ja seuraksi. Kiehauteteaan muistaen kuinka helposti maito kiehuu yli. Eli tarkkana vieressä!

Erota kananmunista keltuaiset.

Sokeri sekaan, jonka jälkeen vatkataan vaahdoksi. Vaniljatanako pois kiehahtaneesta maito-kermaseoksesta. Kaada keltuaisvaahdon sekaan sekoittaen.

Kaada syntynyt vanukastaikina uunin kestäviin jälkiruokakeppuihin.

Foliot keppujen päälle ja vettä uunipellin pohjalle. Pelti uuniin 45 minuutiksi 150 asteeseen.

Uunista pois otettaessa kannattaa olla tarkkana vesihauteen kanssa. Siinä on kohtuullisen suuri vapaa nestepinta, joka taas käytännössä tarkoittaa sitä että kuuman veden kaikenlainen hölskyminen ja läikyttyminen on mahdollista.

Purnukat jäähdytetään ensin huoneenlämpoisiksi ja sen jälkeen kylmiksi jääkaapissa.

Kylmentyneiden annosten päälle lisätään sokeria ja liekitetään.

Tässä kohtaa tuli töpättyä! Menin sitten laittamaan täysruokosokeria (intiaanisokeria) pinnalle. Wikipedian mukaan "täysruokosokeria ei kirkasteta fosforihapolla, sentrifugoida, rikkidioksidivalkaista tai muuten prosessoida pitemmälle". Toisin sanoen se ei karamellisoidu liekitettäessä, ainoastaan hiiltyy.

Parin annoksen pilaamisen jälkeen suoritin vain kevyen "lämmityksen". Kyllä se hyvältä maistui ilman karamellisoitunutta pintaakin, mutta ensi kerralla käytän kunnon kotimaista kiteistä fariinisokeria!